楱子，是江浙一带的地方鱼类之一，因其肉质鲜美，又称为鲈鱼。在中国菜肴中，楱子是一种非常受欢迎的食材，有着丰富多样的做法和菜谱。下面就介绍一下楱子（鲈鱼）的做法大全。
清蒸楱子
清蒸楱子是一道非常传统的楱子做法，也是最简单的做法之一。首先将楱子处理干净后，在鱼身两侧各切数刀，然后加入葱姜蒜和适量盐、料酒腌制片刻。做好调料后，在蒸锅中放入水，等水烧开后再把腌制好的鲈鱼放到蒸锅中，中火蒸10分钟即可出锅。
烤楱子
烤楱子是一道比较新式的做法。首先将楱子处理干净，取出鱼内脏及骨刺。将所有的调味料搅拌均匀，涂抹到鱼身上，然后将鲈鱼放入烤箱，180度烤20-25分钟左右。烤制好的楱子非常鲜美，肉质松软，外皮金黄色诱人。
棒棒鱼排
棒棒鱼排是一道较为复杂的做法，但是也极为美味。首先将楱子处理干净后，依次从两侧剖开取出脊骨，然后在鱼身两侧各切数刀。起锅加入清水、姜、料酒、盐和糖，小火煮约15分钟，捞出滤干。将鱼肉放在案板上，用刀背轻轻拍打鱼肉，撒适量盐和白胡椒粉，涂上薄薄的淀粉汁，投入炸锅中炸透即可。最后，将炸好的鱼排配以适量调味浆水（盐、糖、味精、鸡精、料酒、醋、生抽等混合搅拌而成）品尝。
楱子（鲈鱼）做法大全，不仅让你感受到中国美食的博大精深，也能让你在家中轻松地尝到美味佳肴。