大鲤鱼是一种非常有营养的鱼类，它富含优质蛋白质和多种维生素，对人体健康非常有益。然而，鲤鱼的肉质比较软粘，不太容易入味，很多人不太会做。今天，我要介绍的是一道简单又好吃的大鲤鱼菜谱——千层椰汁糕。
材料准备
1. 大鲤鱼：一两
2. 椰浆：适量
3. 鸡蛋：两个
4. 玉米淀粉：适量
5. 盐：适量
6. 植物油：适量
步骤说明
1. 首先，将鲤鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成片状。
2. 在一个容器中，打入两个鸡蛋，加适量的盐，搅拌均匀。
3. 在另一个容器中，加入适量的玉米淀粉和少量水，拌匀成糊状。
4. 将鱼片逐一蘸上鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉的糊状物，直至全部鱼片都处理好。
5. 热锅加入适量植物油，将裹好糊的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
6. 将适量的椰浆倒入锅中，加盐调味，煮沸。
7. 把煎好的鱼片摆放在砂锅内，倒入刚刚煮沸的椰浆，盖上盖子，放入蒸锅内蒸20分钟。
8. 最后，将蒸好的千层椰汁糕取出，撒上上面适量的绿色蔬菜和红色辣椒碎，即可食用。
小贴士
1. 在蘸鸡蛋液之前，鱼片可以先用适量盐和料酒腌制10分钟，这样能提高鱼肉口感。
2. 制作玉米淀粉的糊状物时，一定要加适量的水，否则会变得过于干稠。太稠的话会影响鱼片的口感。
3. 煎鱼片时，一定要用中火，这样煎出的金黄色的鱼肉更加美味。
4. 蒸的时候，一定要盖上盖子，这样不仅能让鱼肉更加香嫩，还可以保证椰汁糕的口感和色泽。
以上就是关于大鲤鱼千层椰汁糕的简单而美味的菜谱。这道菜既有鲤鱼的营养又集椰汁的清爽，口感鲜美，绝对是您家庭健康餐桌上的佳品。