大同羊杂(花生饼)

大同羊杂(花生饼)是山西大同地区的一道传统美食,因其主要成分是羊肉和花生而得名。这道美食颜色金黄,口感香脆,营养丰富。下面就来介绍一下大同羊杂的制作方法。

准备原料

制作大同羊杂需要羊杂、花生、面粉、姜末、葱白、盐、味精、料酒、醋等原料。其中,花生是关键的原材料之一,需要选用质量好、新鲜的花生,炸出来的花生才会更加香脆。而面粉则是用来制作饼皮,应选用高筋面粉,制作出的饼皮更具有韧性和酥脆度。

制作过程

1. 将羊杂切成片状,放入开水中焯水(约2分钟),去血水待用;
2. 花生去皮后磨成花生酱,葱白切成末,姜切成细末;
3. 锅中倒入适量油,烧热后加入葱姜末煸炒,放入羊杂炒至焦黄色(约10分钟);
4. 加入味精、料酒、盐,将炒好的羊杂盛出待用;
5. 将面粉、水搅拌均匀揉成面团,饧15分钟;
6. 面团擀成薄饼,中间摆放炒好的羊杂和花生酱;
7. 两侧折叠包起来,并用手掌将其压扁,使花生酱均匀分布在饼中,不留空隙;
8. 锅中预先倒入适量油,烧至8成热后,放入大同羊杂饼,小火慢慢煎至两面金黄即可。

食用方法

大同羊杂煎好后,口感香脆,外焦里嫩,吃下去味道十分鲜美。可以直接食用,也可以配上一碗热气腾腾的羊肉汤品尝。此外,大同羊杂还可以切成小块,作为零食,更是受到许多人的喜爱。

总之,大同羊杂是山西大同地区的一道美食,味道独特,做法繁简皆宜,是不可错过的美味佳肴。如果你有机会去到大同玩耍,一定要尝一尝这道特色小吃哦!