大同羊杂（花生饼）是山西大同地区的一道传统美食，因其主要成分是羊肉和花生而得名。这道美食颜色金黄，口感香脆，营养丰富。下面就来介绍一下大同羊杂的制作方法。
准备原料
制作大同羊杂需要羊杂、花生、面粉、姜末、葱白、盐、味精、料酒、醋等原料。其中，花生是关键的原材料之一，需要选用质量好、新鲜的花生，炸出来的花生才会更加香脆。而面粉则是用来制作饼皮，应选用高筋面粉，制作出的饼皮更具有韧性和酥脆度。
制作过程
1. 将羊杂切成片状，放入开水中焯水（约2分钟），去血水待用；
2. 花生去皮后磨成花生酱，葱白切成末，姜切成细末；
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜末煸炒，放入羊杂炒至焦黄色（约10分钟）；
4. 加入味精、料酒、盐，将炒好的羊杂盛出待用；
5. 将面粉、水搅拌均匀揉成面团，饧15分钟；
6. 面团擀成薄饼，中间摆放炒好的羊杂和花生酱；
7. 两侧折叠包起来，并用手掌将其压扁，使花生酱均匀分布在饼中，不留空隙；
8. 锅中预先倒入适量油，烧至8成热后，放入大同羊杂饼，小火慢慢煎至两面金黄即可。
食用方法
大同羊杂煎好后，口感香脆，外焦里嫩，吃下去味道十分鲜美。可以直接食用，也可以配上一碗热气腾腾的羊肉汤品尝。此外，大同羊杂还可以切成小块，作为零食，更是受到许多人的喜爱。
总之，大同羊杂是山西大同地区的一道美食，味道独特，做法繁简皆宜，是不可错过的美味佳肴。如果你有机会去到大同玩耍，一定要尝一尝这道特色小吃哦！