开头：
大鲤鱼是一道具有江南特色的传统美食，通常以冷面为主食搭配热做的大鲤鱼片。不仅口感鲜美，还具有营养丰富的优点。
第一段：选材及准备工作
选好新鲜的大鲤鱼，宰杀后拿掉鱼鳞、内脏和鱼骨，然后进行去皮和切片的处理，最好不要太厚也不要太薄。将鲤鱼摆放在盘中，撒上适量的盐和姜末搓揉均匀，放置十分钟左右，让其入味。同时，准备好葱、姜、鸡蛋和面粉等原材料。
第二段：制作热做大鲤鱼片
将打散的鸡蛋液倒入面粉中拌匀，让其变成粘稠的糊状物。将鱼片放入粘糊中浆上一层，在油锅内加热至180℃，放入鱼片炸至金黄色后捞起。同时在锅中加入适量的油，放入姜和葱爆香，之后加入鱼片煮沸约五分钟，取出后装盘即可。
第三段：制作冷面
将冷面放在碗中，加入少许酱油、醋和芝麻酱调味，混合均匀后塞入口中。此时，冷面和热做的大鲤鱼片相互搭配，经过对比便能体会到不一样的风味。满口生香的大鲤鱼肉质鲜嫩多汁，口感营养丰富，让人回味无穷。
结尾：
大鲤鱼是一道经典的家常菜肴，不仅形态精美，口感独特，并且具有良好的滋补作用。通过以上的介绍，相信大家对于大鲤鱼的特色做法也有了更深入的了解。