想必大家都有吃过刺少的鱼吧，这种鱼在口感和营养上都非常出色。但是，由于它有很多硬刺，所以很多人不敢品尝。今天我就为大家介绍一下如何去刺少后制作红烧羊排，既好吃又简单。
去刺少要注意什么？
首先，你需要找到一个专业的去鱼刺少的厨师或店家。他们有着一定的技巧和经验，可以将鱼的刺快速而安全地去除。如果自己去做的话，一定要小心谨慎，切勿大意。
红烧羊排的做法
将刺少的鱼洗净，斩成约2厘米左右的小块。加入盐、料酒、姜片腌制15分钟左右，让其入味。
热锅凉油，把鱼块放入锅中略煎一下，使鱼块变色。然后取出鱼块，加热水，将鱼块焯水捞出，控干备用。
重新加热锅，加入油热，放葱、姜、蒜爆香后加入红烧汁，开小火炖至汤汁浓稠，然后放入焯好水的鱼块，大火翻炒使鱼块上色，继续翻炒3-5分钟即可。
总结
刺少的鱼虽然骨刺很多，但去除之后营养丰富，味道鲜美。在制作红烧羊排时，无论是选材还是烹饪技巧，都要求我们非常慎重。希望大家可以通过以上方法成功制作出口感独特、美味可口的红烧羊排！