蛋挞是一道美味的小吃，在中国各地都有不同的版本和口味。而在南京，人们常常喜欢吃八大海鲜蛋挞。那么，这种特殊的蛋挞，它的配方是什么呢？下面就让我们来一起了解一下。
第一部分：主要材料
八大海鲜蛋挞的配方中，主要材料是蛋挞液和海鲜馅。对于蛋挞液，需要准备全脂奶、砂糖、淡奶油、蛋黄和玉米淀粉。而对于海鲜馅，一般是选择小虾、鱿鱼、蟹肉等八种海产品混合搭配，味道更加丰富。除此之外，还需要一些常规的材料，如鸡蛋、面粉等等。
第二部分：制作步骤
1.先制作蛋挞液。将鸡蛋、砂糖和玉米淀粉混合搅拌均匀，然后加入全脂奶和淡奶油，再次搅拌均匀，过滤后备用。
2.制作海鲜馅。将小虾、鱿鱼、蟹肉等海鲜食材加入碗中，用少量盐和淀粉拌匀后备用。
3.制作蛋挞皮。将面粉、鸡蛋和黄油混合，揉成光滑面团，烤模里面抹上一层黄油后倒入面团，手指压成薄壳，装入海鲜馅，再倒入蛋挞液即可。
第三部分：烘焙技巧
1.预热烤箱。在烤箱底部放入一些水，然后预热烤箱到180℃。
2.将蛋挞置于烤盘上，把烤盘放到烤箱中间层。
3.开始烘焙。烤25分钟左右，至表面呈金黄色，表面结皮并没有裂开即可。
八大海鲜蛋挞制作起来其实并不难，只要按照以上步骤操作，就能制作出美味的蛋挞。不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多食客喜爱的一种小吃。赶快试试吧！