糍粑鱼块，又名玉米粒炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜。它以鲜嫩的鱼块、黄嫩的糯米团和香糯的玉米粒为主要材料，并加入肉末、青红椒等时令菜蔬，中式烹调方式下制成。它既是一道营养健康的美食，也是一道极具市井气息的小吃。
原材料
糍粑鱼块的主要原料是鱼块、糯米粉、玉米粒，辅料包括肉末、青红椒、姜蒜末、生抽、盐、料酒、淀粉和油等调料。其中鱼块需要选用新鲜的半肥半瘦、细嫩可口的白条鱼或草鱼等具有鲜美口感的鱼类，糯米粉选用品质较好的糯米，玉米粒需要保证新鲜味美。而肉末可以用猪肉或牛肉，可以根据个人口味进行选择。
烹饪步骤
制作糍粑鱼块的步骤如下：
1、将鱼肉洗净切成鱼块，用盐、料酒、淀粉腌制十分钟。
2、将糯米粉加水揉成糯米团，揪成大小相当的小球；将玉米粒焯水备用；将肉末和青红椒切末备用。
3、将锅烧热，加油，爆香姜蒜末，加入肉末翻炒至变色，加入盐、生抽调味，加入玉米粒翻炒均匀。
4、另起锅烧开水，放入糯米团煮至浮起，捞出沥干水分备用。
5、将炒好的玉米粒倒入另一个碗中，再将煮熟的糯米团拌入其中，搅拌均匀。
6、将鱼块放入锅中煎熟，加入辣椒末、姜蒜末、料酒和盐炒匀，加入拌好的玉米粒和肉末，大火翻炒至表面金黄色。
营养价值
糍粑鱼块以鱼肉、糯米和玉米为主要原料，其中鱼肉含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族等营养成分，能促进人体代谢、增强免疫力，预防心血管疾病；糯米则含有高质量的碳水化合物、蛋白质、维生素，能滋补身体、补中益气、健脾胃；而玉米是一种低脂肪、高纤维、低钠、低热量的时令农作物，含有丰富的叶黄素等抗氧化剂，具有抗癌、抗衰老、养血补血的功效。
糍粑鱼块色彩艳丽、香味扑鼻、口感独特，是一道兼具美味与营养的经典家常菜肴；您也可以根据个人口味和喜好进行微调，添加、减少或更换一些食材，制作出属于自己口味的美食佳肴。