脆皮南瓜饼是贵州著名的传统美食，因为使用特定的蘸水方式而被称为”贵州蘸水”。这种美食有着独特的口感，香味，以及营养价值，是贵州人民喜爱的特色小吃。
制作材料
要做这道美食，首先需要准备好一些原材料，包括南瓜、面粉、白糖、熟油、盐和一些燕麦粉。首先将南瓜切成小块放到锅里煮1分钟，取出来并让其自然冷却。然后将南瓜搅拌成泥状，再和面粉、盐、白糖、和燕麦粉一起混合，揉成一个不太软也不太硬的面团。
烤制方法
将面团分成小块，擀成大小相同的薄片，每张薄片厚度约为3毫米。在平底锅中烧热适量油，将南瓜饼放入锅中，中火煎至金黄色即可。然后把饼子翻面，煎至两面金黄色，即可取出放在烤盘或烤箱中，烤制10分钟。烤制后的南瓜饼表面会变得略微酥脆。
蘸水方式
每次吃南瓜饼，无论是夹卷心菜还是红油炒面，都需要蘸水。蘸水用料包括：麻酱、生抽、白醋、辣椒油、青蒜末、姜末等调料，混合均匀后调成蘸水。蘸水的口味可以根据个人喜好进行调整。将水蘸在南瓜饼上，口感十分奇妙。
总而言之，脆皮南瓜饼是一道美食，在贵州乃至全国具有很高的知名度。无论是自己做还是外面买，都是很值得尝试的小吃。其独特的蘸水方式和口味，让你完全体验到它带来的魅力。