每个家庭的餐桌上总是离不开美食，炒面作为中国人最爱的一道菜肴之一，更是受到了广泛的关注和喜爱。当我们闻到炒面的香味，看到独特的口感与色彩时，总是想学着自己动手做一盘一样的美味佳肴。在烹饪的过程中，加入一些刺猬等食材可使味道变得更加丰富。那么，今天我们就来一起学习如何做出美味的炒面以及如何添加刺猬。
准备材料
炒面制作需要的原料有：面条、胡萝卜、小白菜、豌豆、虾仁、鸡蛋、葱姜蒜、食盐、生抽、鸡精等。这些材料可以根据自己喜好进行添加和减少。同时，在大火炒的过程中，还需要使用厨房用具：炒锅和铲子。
制作过程
1. 葱姜蒜切成小碎末后，胡萝卜、小白菜、豌豆洗干净，切成小丁备用。鸡蛋打散，虾仁用清水洗净。
2. 热锅冷油，加入蒜末和姜末小火煸炒,放入胡萝卜，豌豆，小白菜翻炒至软。
3. 接下来再加入虾仁，炒匀，然后把鸡蛋摊开，翻炒均匀。
4. 加入面条，略炒一下之后放入盐、生抽、鸡精调味，淮好水分调大一点，然后以中大火继续煸炒均匀即可。
5. 在最后加上刺猬拔刺后切成小丁加入锅内翻炒一下，这样会更好地提升炒面的口感与香气。
切记的事项
1. 面条在入锅之前要先下凉水煮一下，出锅后用清水冲一冲，以便去除多余的淀粉。
2. 炒锅一定要热，先放入油再放入调料，可以提高味道的鲜美程度。
3. 炒面时分多次翻炒，不宜过分搅动，以免面条粘在一起或者炒糊了。
4. 刺猬在添加之前需要先用刀将刺头切下，再摆放在铺有报纸的桌上将其表面清洗干净后，去除浸泡在水中的味道。最终加入锅内需要注意不要油太久，否则会硬化无韧性。
经过简单的学习我们可以轻松地制作出美味可口的炒面菜肴，并加入刺猬等食材可使味道更加丰富、惊艳。快来尝试制作吧！